A culinária regional é muito mais do que simples pratos ou receitas; ela é uma expressão viva da cultura, história e identidade de um povo. Em um mundo cada vez mais globalizado, manter vivas essas tradições gastronômicas tem se tornado um verdadeiro desafio. É nesse contexto que os pequenos produtores desempenham um papel fundamental. Eles …
Nos últimos anos, o conceito de farm-to-table tem ganhado cada vez mais destaque no cenário gastronômico mundial. Mas, o que exatamente significa farm-to-table? Em sua essência, trata-se de uma abordagem que conecta diretamente os restaurantes aos produtores locais, garantindo que os ingredientes utilizados sejam frescos, sazonais e, em muitos casos, orgânicos. Esse movimento busca eliminar …