Nos últimos anos, a sustentabilidade tornou-se uma prioridade crescente em diversas áreas, e a gastronomia não é exceção. O conceito de sustentabilidade gastronômica vai além de simplesmente escolher alimentos orgânicos; ele abrange a forma como os ingredientes são cultivados, transportados e consumidos. Trata-se de promover práticas que respeitam o meio ambiente, economizam recursos naturais e …