A culinária sustentável vai além de preparar pratos saborosos; ela está diretamente ligada à escolha consciente dos ingredientes e ao impacto ambiental que essa escolha gera. O conceito envolve o uso de alimentos produzidos localmente, de maneira ética e com o mínimo de desperdício, priorizando práticas agrícolas que preservam o solo, a água e a …
Nos últimos anos, o conceito de farm-to-table tem ganhado cada vez mais destaque no cenário gastronômico mundial. Mas, o que exatamente significa farm-to-table? Em sua essência, trata-se de uma abordagem que conecta diretamente os restaurantes aos produtores locais, garantindo que os ingredientes utilizados sejam frescos, sazonais e, em muitos casos, orgânicos. Esse movimento busca eliminar …